近年來,我國農(nóng)用螺旋榨油機(jī)行業(yè)競爭日趨激烈,一些企業(yè)違背科學(xué)惡意炒作壓榨級數(shù)越高越好的概念,將五級甚至六級壓榨以上的螺旋榨油機(jī)推向了市場,給用戶造成了非常大的經(jīng)濟(jì)損失。此類投訴逐年增多,也一再被媒體曝光。一些企業(yè)從自身利益出發(fā)也加大炒作力度,大有蔓延之勢。給用戶選擇榨油機(jī)造成了非常大的茫然性。這種不顧影響的宣傳必將導(dǎo)致更多的用戶蒙受損失,必將引發(fā)榨油機(jī)行業(yè)的信任危機(jī)。

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《農(nóng)用螺旋榨油機(jī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》起草人李志慶是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的研究員。他早就在多種學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表《如何科學(xué)選擇榨油機(jī)壓榨級數(shù)》。文章中提到近期發(fā)現(xiàn),我國榨油機(jī)的銷售市場上出現(xiàn)了二級、三級、四級、五級、六級、七級壓榨榨油機(jī),給用戶的選擇增加了難度,一時(shí)讓用戶無從選擇,究其原因是個別企業(yè)不經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)和市場驗(yàn)證,沒有分析壓榨級數(shù)對油品質(zhì)量的影響,隨意炒作壓榨概念,隨意夸大高壓榨級數(shù)的出油效果和壓榨性能,無科學(xué)依據(jù)地宣稱淘汰三、四級壓榨,這種不尊重科學(xué),不顧及客戶利益的行為必須引起科技界的高度重視。

在購買榨油機(jī)前要了解榨油機(jī)的原理:

一般情況下,油料料胚經(jīng)過第一級壓榨時(shí)已經(jīng)擠壓出90%以上的油脂,此后,再增加壓榨級數(shù)時(shí),擠出的油脂只能一次比一少。對于含油量低的物料,采用二級榨即可滿足。實(shí)踐證明:用下圖所示的四級榨機(jī)型壓榨含油量低的物料時(shí),第三、四級已經(jīng)不出油了。而壓榨高含油物料時(shí),第四級也只有極少量的油脂排出。 

與三級、四級壓榨相比,五級、六級壓榨的榨膛長度需加長,榨膛的壓縮比將縮小,壓榨時(shí)間就會增加;高壓點(diǎn)增加,壓力增大,油料推進(jìn)的摩擦力和阻力就會增加,那么在相同時(shí)間內(nèi),五級壓榨,六級壓榨的產(chǎn)量就會降低。

油料雖然是通過增大壓力來擠出油品的,但是油料中粒子之間的間隙有限,油脂的塑性變形有限,在壓榨過程中,榨膛設(shè)置溫度在130℃至180℃之間(不同的油料作物設(shè)置不同的壓榨溫度),所以壓力不能無限增大,壓榨級數(shù)不能無限增加,增加壓力會使榨膛溫度急劇升高,將損失油品的營養(yǎng)成分,使料胚變性變硬,油和餅塊顏色也會變深且?guī)Ы购辔?還可能產(chǎn)生高危致癌物----苯并芘,用戶利益受損;因此不是壓榨級數(shù)越高越好。

增大擠壓力雖然可以提高出油量,但不是能夠無限增大擠壓力,出油量也不是能夠無限增加,擠壓力增大到一定程度后就會起副作用,不但不能提高出油效率,反而還會降低出油性能。由于四級壓榨的擠壓力已經(jīng)達(dá)到理想狀態(tài),經(jīng)驗(yàn)證出油效率能夠超過BJ/T9793-2013所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),如果繼續(xù)增大擠壓力,進(jìn)而生產(chǎn)五級壓榨六級壓榨,繼續(xù)加長榨膛,增加高壓點(diǎn),增大料胚與榨螺榨圈的摩擦力,增大料胚在榨膛內(nèi)的推進(jìn)阻力,那么榨膛溫度就將急劇上升,在壓榨過程中榨膛會產(chǎn)生青煙,燃燒少量油品,理論上將降低出油量,影響出油效率。同時(shí)五級壓榨六級壓榨降低了壓縮比,延長了壓榨時(shí)間,更不利于油脂的及時(shí)擠出和分離。

在購買榨油機(jī)前要了解五級壓榨會使出使用成本上升:

五級、六級壓榨增大擠壓力時(shí)必然要增大壓榨負(fù)荷,所以電能消耗增加,配件磨損增大,操作難度增加,維修次數(shù)增多,僅適用于冷榨的少數(shù)地區(qū),但是冷榨從原理上講并不可取,增加了資源浪費(fèi),用戶使用成本將會上升。

由此可見,從壓縮比、溫度與擠壓力的關(guān)系以及壓榨時(shí)間對壓榨的影響可以看出,五級壓榨、六級及以上的壓榨對熱榨的油料而言是不必要的設(shè)計(jì),既不能有效提高出油效率和增加壓榨量,而且還會降低油品和油餅的品質(zhì),增加電能損耗,縮短使用壽命,直接影響購機(jī)用戶的經(jīng)濟(jì)效益。

1、李志慶《如何科學(xué)選擇榨油機(jī)壓榨級數(shù)》2014年發(fā)表于湖南省科學(xué)技術(shù)廳《企業(yè)技術(shù)開發(fā)》

2、李志慶《如何科學(xué)選擇榨油機(jī)壓榨級數(shù)》2015年1月發(fā)表于中國糧油《糧油加工》。

3、劉大川等《低溫螺旋榨油機(jī)的研制》中國油脂2006

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